Доставим бесплатно оформленный на любую сумму заказ до квартиры, в пределах г. Красноярска и г. Дивногорска!

Кунжут черный сырой 1кг

Корзина пуста

Цена: 550 руб.
Нет голосов

Чёрный кунжут - это неочищенные (нешлифованные) семена, обладающие более резким вкусом и ароматом, чем семена белого кунжута. У чёрного кунжута более приятный ореховый вкус и аромат.

Чёрный кунжут является одной из разновидностей самых древних приправ, которые известны человечеству. Помимо чёрного кунжута существует ещё семена перламутрово-белого, золотистого и коричневого цвета. Считается, что наиболее популярен именно чёрный кунжут, который отличается более насыщенным ореховым ароматом и ярко выраженными целебными свойствами.

Именно кунжут чёрный входил в состав знаменитого эликсира бессмертия. Сегодня он считается наиболее полезным. На Востоке же и по сей день бытует мнение, что именно семена чёрного кунжута помогают избежать старения и сохранить молодость всего организма.

Главная польза кунжутных семечек заключается в высоком содержании витамина Е, обладающего омолаживающим действием, и кальция. Суточную потребность кальция можно удовлетворить 100 граммами семян кунжута. Цинк и фосфор необходимы для костной ткани, поэтому наличие их в составе кунжутных семечек относит их в разряд средств, способствующих профилактике остеопороза.

Большое количество клетчатки кунжутных семечек предотвращает заболевания пищеварительной системы, так как способствует регулярной функции кишечника. Полезные полиненасыщенные жиры понижают уровень холестерина в крови. Кунжутное семя, как и полученное из него масло, являются сильными антиоксидантами и способствуют борьбе организма с раковыми клетками.

Чёрный кунжут является антиоксидантом высочайшего уровня, поэтому его потребление в пищу существенно замедляет процесс старения за счёт очищения организма. К тому же кунжут – это легкое слабительное средство. Так что токсины и шлаки при потреблении кунжута выводятся из организма по максимуму.

В семенах кунжута содержится жирное масло, в состав которого входят глицериды олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, арахиновой и лигноцериновой кислот; фитостерин, сезамин (хлороформ), сезамол, сезамолин, витамин Е, самол. По другим данным кунжутное масло в основном состоит из триглицеридов, легкой ненасыщенной олеиновой кислоты (35-48%), линолевой кислоты (37-48%), кроме того около 10% насыщенных жирных кислот: стеариновой (4-6%), пальмитиновой (7-8%), а также миристиновой (около 0,1%), арахиновой (до 1,0%) (йодное число 110). Из-за сильных антиокислительных свойств - в кунжутном масле обнаружен сезамол (метиловый эфир оксигидрохинона), и отсутствия тройных ненасыщенных жирных кислот, кунжутное масло имеет большой срок хранения.

Кунжутное семя богато кальцием, витаминами В1 и Е. Семена кунжута содержат около 50-60% жирного масла, его состав характеризуется двумя лигнинами - сезамином и сезамолином (около 300 ррм в масле), которые в процессе рафинирования преобразуются в фенольные антиоксиданты - сезамол и сезаминол.

Энергетическая ценность: 565 кКал.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  • Белки – 19,4 г
  • Жиры - 48,7 г
  • Углеводы – 12,2 г
  • Крахмал – 10,2 г
  • Моно- и дисахариды - 2 г
  • Насыщенные жирные кислоты – 6,6 г
  • Зола – 5,1 г
  • Пищевые волокна – 5,6 г
  • Вода - 9 г

Витамины

  • Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) – 2,3 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин) (B2) – 0,36 мг
  • Витамин B1 (тиамин) (B1) – 1,27 мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) – 11,1 мг

Минеральные вещества

  • Железо (Fe) - 16 мг
  • Фосфор (P) - 720 мг
  • Калий (K) - 497 мг
  • Натрий (Na) - 75 мг
  • Магний (Mg) - 540 мг
  • Кальций (Ca) - 1474 мг

Семена кунжута широко используют в кулинарии. Благодаря более сильному и устойчивому аромату, по сравнению с белым, семена чёрного кунжута в странах Ближнего Востока применяют в основном для посыпки изделий при выпечке, ни одна лепешка не обходится без кунжута. Также кунжут используют для получения различных приправ и соусов.

Одно из основных применений кунжута является получение из его семян масла, поэтому он является одной и главнейших масленичных культур. Кунжутное масло производят в различных формах от рафинированного до твёрдого холодного прессования. Одно из основных достоинств такого масла оно хорошо и долго сохраняется.

Кунжут как пряность особенно популярен в арабской, индийской, китайской, корейской, японской кухне. Использование чёрного кунжута в кулинарии почти идентично использованию белого: блюда из мяса и рыбы, салаты, закуски, овощные блюда, запеканки, выпечка. Но есть некоторые отличия.

В традиционных блюдах восточной кухни обычно используется чёрный кунжут, а в блюдах арабской и индийской – белый. Чёрный кунжут из-за более сильного аромата чаще используется в салатах и холодных закусках, а белый – в блюдах, требующих термообработки. Чтобы полно раскрыть аромат семян кунжута, рекомендуется обжарить их на сухой сковороде в течение 1-2 минут.

Применение кунжута эффективно при множестве различных заболеваний. В лечении дыхательной системы он окажет противовоспалительное действие, облегчит дыхание при пневмонии, астме, кашле. Кроме того, это растение способно снизить кислотность желудка, очищает микрофлору от шлаков, оказывает слабительное действие, лечит диарею, гастрит, многие заболевания печени, воспаления желчного пузыря и поджелудочной железы.

Кунжут способен снизить уровень холестерина, способствует синтезу белка, эффективно действует при гипертонии, кровоточивости дёсен и геморрое. При заболеваниях нервной системы, таких как мигрень, головокружение, это растение сможет успокоить, укрепить память, повысить интеллектуальные способности. Также кунжут благотворно влияет на мочеполовую систему, оказывая противовоспалительное действие при воспалении почек и при образовании там камней.
Людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, такими как остеопороз, артрит, артроз, остеохондроз, переломы, сколиозе, также кунжут окажется полезным. В нём содержится множество витаминов – кальция, фосфора, цинка, которые как бы подпитывают больные суставы, снимут воспаление, укрепит кости.

При кожных заболеваниях – экземе, фурункулезе, язвах, ожогах, зуде, выпадении волос способен снять воспалительные процессы, заживить раны и очистить их. При проблемах с кровью кунжут увеличит количество тромбоцитов, ускорит свертываемость крови, при необходимости остановит кровь. Лечебные свойства кунжута помогут при геморрагическом диатезе, тромбопенической пурпуре, эссенциальной тромбопении, внутренних кровотечениях.

Противопоказания к употреблению: кунжут следует осторожно принимать беременным женщинам. Для людей с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися повышением кислотности, кунжут не следует принимать, поскольку он достаточно сильно раздражает слизистую внутреннего эпителия. А приём их натощак может вызывать жажду и тошноту.

Кунжут противопоказан людям, имеющим повышенную свёртываемость крови и заболевания почек. Не рекомендуется употреблять кунжут при мочекаменной болезни, чтобы не усугублять ситуацию из-за высокого содержания кальция в кунжуте.

Производитель: Индия